中新网重庆新闻3月20日电(陈媛)据忠县市场监管局消息，近日，忠县火锅类餐饮食品安全专项整治工作取得阶段性实效，通过系列“硬核”举措筑牢百姓“舌尖上的安全防线”。

　　自2025年9月以来，忠县市场监管局聚焦全县火锅店、麻辣烫、串串香等火锅类重点业态，进行全方位、全链条的“体检”与规范，扎实开展专项整治行动。

　　数据见证成效：严管“地沟油”与高风险食材

　　在整治行动中，忠县市场监管局坚持问题导向与办案导向并重。在源头管控方面，执法人员重点检查餐饮经营者油脂采购渠道、索证索票及废弃油脂台账建立情况，严防“地沟油”回流餐桌，督促116家经营者规范进货查验记录。

　　在靶向抽检方面，聚焦火锅底料、调味料、毛肚、鸭肠等高风险食材，开展专项监督抽检149批次，其中合格215批次，对3批次不合格产品依法开展核查处置，实施全环节追溯，确保处罚到位、闭环管理。

　　在案件查办方面，严厉打击回收利用“老油”、使用过期变质原材料、超范围经营等违法行为，共立案查处违法违规案件8件，罚没款4.6万元，并筛选出3起典型案件进行公开曝光，净化市场环境。

　　创新监管模式：“科所联动”赋能基层

　　为破解基层监管力量薄弱、专业能力不足等难题，县市场监管局创新监管模式，将专项整治与常态化“科所联动日”活动深度融合。局机关业务科室与基层市场监管所结对子，每月固定1-2天深入一线，变“单兵作战”为“协同作战”。

　　在整治过程中，各业务科室带着“问题清单”下沉，通过联合执法检查、专题业务培训、疑难问题会商等形式，实现了专业优势与一线需求的精准匹配，现场指导经营者使用“餐饮安全在线”系统进行智慧管理，并推广“阳光厨房”建设。通过“手把手”教、“点对点”帮，基层所执法人员对废弃油脂管理、非法添加鉴别等专业问题的监管能力得到显著提升。截至目前，已通过“科所联动”开展联合检查70余次，现场解决基层监管难题30余个，开展“短平快”式业务培训15场次，培训基层监管人员及食品安全协管员350余人次。

　　此外，在内部协同的基础上，忠县市场监管局积极拓展跨部门协作，构建了“信息互通、资源共享、执法联动”的协同监管格局。在专项整治期间，联合多部门累计开展联合执法7次，联合约谈经营者3家，移送问题线索4条。

　　下一步，忠县市场监管局将持续巩固专项整治成果，依托“科所联动”和部门协同长效机制，打造一批“食品安全标杆店”，发挥示范引领作用，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”，不断增强人民群众对火锅消费的获得感、幸福感与安全感。(完)