中新网重庆新闻10月19日电(记者 贾楠)17日至19日，由重庆市火锅产业协会主办2025第一届重庆串串香产业大会在重庆国际博览中心举行，标志着这一源自市井、蓬勃生长的餐饮品类正式迈入标准化、品牌化、协同发展的新阶段。

　　本次大会以推动“标准共建、资源共享”为目标，搭建起全国性的行业交流平台。在为期三天的会议中，来自全国各地的串串香品牌负责人、行业专家、供应链企业围绕产品创新、模式升级、文化输出等核心议题展开深入探讨，共同谋划串串香产业的高质量发展之路。

　　串串香，又名“串串火锅”或“小火锅”，起源于20世纪80年代的山城地区，历经四十几年发展，已从街头串串香成长为火锅产业中不可忽视的细分赛道。数据显示，截至2024年1月，全国串串香门店数量已达约6.3万家，同比增长4.7%，在整体火锅市场中占比12.5%，展现出强大的市场活力与消费潜力。

　　然而，行业在快速扩张的同时，也面临着标准不统一、同质化竞争加剧、供应链整合度不高等现实挑战。在此背景下，今年三月，重庆市火锅产业协会串串香专业委员会应运而生。据悉，其也是全国首个聚焦串串香品类的专业行业协会平台。

　　“当下中国餐饮正迈向‘品牌化、标准化、国际化’新阶段，串串香产业站在了历史机遇点上。让更多人关注重庆串串香、爱上重庆串串香，并让重庆串串香全球飘香，是专委会的责任和使命。”重庆市火锅产业协会串串香专委会主任、牛香阁串串香创始人白云飞表示，未来，专委会将以“打造中国特色餐饮标杆”为目标，致力于推动行业从“各自为战”走向“抱团发展”，引导产业实现从“规模扩张”到“质量取胜”的转型。同时，通过制定行业标准、促进资源共享、加强文化交流，将有效提升串串香产业的整体竞争力。

　　重庆市火锅产业协会副秘书长陈舒颖表示，串串香作为一支充满活力的生力军，迎来了前所未有的发展机遇。为推动产业健康持续发展，串串香专委会将以“标准”为基石，推动食材、工艺、服务等环节的规范统一；以“创新”为动力，鼓励产品研发与经营模式现代化；以“特色”为优势，挖掘文化内涵，打造具有辨识度的行业品牌。

　　大会期间，与会嘉宾围绕串串香产业的标准化建设、产品创新策略、供应链管理优化等议题展开了深入交流。大家一致认为，串串香不仅是美食载体，更是中国餐饮文化与市场创新的生动体现。此次大会的召开，不仅是串串香产业发展的一个新起点，也是中国串串香火锅迈向产业化、国际化的重要一步。

　　大会还设置了串串香文化展示区，通过图片、视频、实物等多种形式，生动展现了串串香的历史渊源、文化特色和发展成就，让与会者深刻感受到了这一美食文化的独特魅力。

　　此外，大会现场还发布了首届“重庆串串香50强”，让更多的美食爱好者，有了更多的选择标准。(完)