中新网重庆新闻4月13日电(记者 贾楠)近日，国家工业和信息化部公布首批“中国消费名品”名单，作为区域品牌的涪陵榨菜以“非遗密码+现代智造”的双重基因强势登榜。

　　这碟诞生于长江之滨的“国民小菜”，以百年传承的匠心工艺、深厚的文化积淀和完整的产业链布局，在激烈的市场竞争中脱颖而出。

　　走进涪陵榨菜历史记忆馆，关于榨菜源头的“记忆”便从这里打开。1898年，涪陵商人邱寿在下邱家院开设作坊，将青菜头剥皮去筋，用竹篾穿起上架晾晒，在江风中慢慢脱水。半干后，收进瓦缸加盐腌制，再用木箱压榨去盐水，拌料装坛发酵。五六个月后，嫩脆鲜香的菜便腌制成功，他将此腌菜取名“榨菜”，这便是“三腌三榨”工艺的由来。

　　在涪陵区江北街道的万亩青菜头种植基地，清晨的江风裹挟着湿润的水汽。这正是制作传统风脱水榨菜的最佳时机——菜农们将青菜头串成“菜龙”悬挂于长江两岸，借助独特的气候，让江风带走60%的水分。这道传承百年的工序，造就了涪陵榨菜特有的柔韧口感。

　　在涪陵榨菜集团的智能化车间，科技与传统正在谱写新篇。首台榨菜智能剥筋设备问世，它成功攻克了榨菜“剥筋难关”；采用“栅栏保鲜”技术，包括香辛料天然保鲜、充氮保鲜、巴氏杀菌和铝箔锁鲜等手段，全面取消苯甲酸钠等防腐剂的使用；精密的多头称秤系统替代了手工装袋，使得每袋榨菜的计量高效而精准。

　　在涪陵人的努力下，“青疙瘩”变身“金疙瘩”，涪陵榨菜从长江边的农家小菜碟成为与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝比肩的“世界三大名腌菜”。

　　在涪陵国家现代农业产业园的大屏上，跳动的数字勾勒出完整的产业图谱：上游73.5万亩青菜头种植基地通过“龙头企业+合作社+农户”模式，实现亩均增收1200元；中游20家龙头企业构建起从育种到深加工的垂直链条，2023年涪陵榨菜产销成品榨菜51.28万吨，销售收入53.14亿元；下游3000家经销商网络覆盖全国，电商渠道年增速明显。

　　在重庆飞往全国的航班上，一袋涪陵榨菜开启味蕾，这道佐餐美食正以它独特的方式为旅途中的人们带来全新体验。涪陵榨菜还远销日本、加拿大、英国、越南、韩国、马来西亚等80多个国家和地区，成为领跑产业的又一颗新星。

　　涪陵区通过引进新技术、新工艺和新设备，积极培育青菜头新品种，开发休闲榨菜、健康榨菜、榨菜酒、榨菜酱油等新产品，有效提升产品的科技含量和附加值，同时涪陵将通过平台搭建、标准认证等举措促进产品扩大出口。 

　　“榨菜是涪陵的‘金字招牌’，是享誉国内外的区域形象代表。”涪陵区委书记黎勇说，涪陵区将用好占地1.5万平方米的榨菜历史记忆馆，构建集文化传承、标准输出与跨境贸易于一体的产业生态中枢。通过加快构建2349现代制造业集群体系，龙头企业将发挥“头雁效应”，串联起从原料种植到智能生产的全产业链条，推动传统工艺与现代科技的深度融合，通过跨境电商渠道将千年腌菜文化输往全球餐桌。

　　此次入选工信部首批“中国消费名品”名录，恰是涪陵榨菜以地道中国味演绎守正创新辩证法的生动诠释。当百年窖池的腌渍智慧碰撞智能制造的精微刻度，当巴渝山水的物产基因跃升为全球餐桌的文化符号，这包方寸之间的榨菜，已然成为中国制造向中国品牌进阶的时空切片。(完)