中新网重庆新闻3月26日电 题：重庆永川星湖乳鱼舌尖产业破圈 打造特色美食新标杆

　　中新网记者 刘相琳

　　时下正是重庆永川卫星湖产鱼之际。在永川卫星湖乳鱼基地，渔民谷山水忙得不可开交，刚投喂完乳鱼，他又忙着打捞乳鱼，每天大量乳鱼从基地内运往餐饮门店。如今，星湖乳鱼以其独特的口感和丰富的营养，已成为当地人心中的美食瑰宝。

　　何为乳鱼？乳鱼之名源于其体型小巧——鱼卵孵化4天左右称为“水花”，经2至3个月培育、重量达50至200克的小鱼即为乳鱼。其生长初期以蛋黄、豆浆为食，10天后转喂粉料，故肉质鲜嫩肥美，无多余脂肪与腥味，兼具补中益气、健脾开胃的食疗价值。

　　永川卫星湖街道党工委书记唐智勇介绍，星湖乳鱼的卓越品质，源于卫星湖得天独厚的生长环境。这里山泉清冽，千亩卫星湖碧波荡漾，水质纯净无污染。依托西南最大淡水鱼苗繁育基地——“永川水花”基地，年培育优质鱼苗超22亿尾，乳鱼采用生态循环养殖技术。基地更创新打造500亩稻鱼共生系统，实现“从鱼苗到乳鱼到餐桌到旅游商品”的全产业链发展。 

　　与此同时，当地通过深度挖掘永川星湖乳鱼潜在价值，建成了规模养殖的乳鱼基地，引进了深加工企业，现已初步形成“永川水花+永川星湖乳鱼特色美食+永川旅游商品”产业链条。

　　星湖乳鱼不仅营养丰富，更以多样烹饪方式俘获食客味蕾。据介绍，当地传承古法、创新工艺，通过独特的烹饪手法，注重保留鱼肉的高蛋白、低脂肪特性，让食客享受鲜香滑嫩的舌尖盛宴。  

　　为让星湖乳鱼走向更广市场，永川已开展多期标准化烹饪培训，联合乐和乐都两江假日酒店、永川星湖鱼旗舰店、卫星湖美食街区、天膳宫等餐饮名店，统一品质与风味，现已推出梅花鹿肉酱干烧飞燕乳鱼、酸汤星湖乳鱼、蒜香生焗乳鱼、豆豉乳鱼、粉蒸乳鱼等乳鱼菜品。 

　　永川区商务委副主任周茜表示，下一步，永川将打通乳鱼养殖、菜品研发、食品加工厂等产业链条，推出星湖乳鱼延伸产业，拓宽销售渠道。同时，建立“永川星湖乳鱼”品牌形象，完善商标、品牌申请，联合镇街、相关部门、行业协会，聘请国内相关专家，制定“永川星湖乳鱼”菜品标准，明确产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系，提升产品辨识度。(完)