柚子、鸭子、豆子、笋子……

　　火锅、白酒、饮料、零食……

　　6月18日，一场飘着麻辣鲜香的美食盛会，在重庆国际会议展览中心拉开帷幕。

　　这是首届中国(成渝)美食工业博览会现场，为期3天的展会上，川渝等地450多家企业带来拿手“好菜”，吸引近万名观众前来“逛吃逛吃”。

　　热热闹闹的展会背后，蕴含着产业发展的思考与逻辑。川渝联合首次举行美食工业博览会，意味着什么？两地美食产业，未来又如何共赢？

　　

　　重庆市经济和信息化委员会与四川省经济和信息化厅签订《消费品产业合作协议》。主办方供图 华龙网-新重庆客户端发

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　　一场博览会，释放哪些信号？

　　世界美食地图中，川渝绝对拥有自己的一席之地。你有小郡肝串串，我有小天鹅火锅，你有双流兔头，我有梁平张鸭子，你有蒲江耙耙柑，我有巫山脆李……

　　虽各有特色，但自古以来，川渝两地美食其实有着诸多共性——

　　麻辣鲜香的火锅美食享誉全球；营养丰富的地道山珍深刻联动乡村；别具风味的调料佐餐走进广大百姓餐桌；浓香型、清香型白酒历史底蕴浓厚，满足了味蕾、留住了乡愁。

　　川渝携手共同推动美食工业化发展，有坚实的市场基础，形成了最大公约数，为两地共建特色消费品产业集群提供了广阔的发展舞台。

　　也是因此，“抱团”成了本次博览会的关键词。

　　本次博览会，是在重庆市经济信息委和四川省经济信息厅的共同支持下举办的。

　　这是在建设成渝地区双城经济圈背景下，消费品工业领域举办的第一场重大活动，既是对阶段性成果进行展示，更是广聚智慧谋划推动新一轮发展。重庆市经济信息委副主任王任林表示，展会及系列活动，开启了川渝美食工业抱团出征，积极融入“双循环”新发展格局的新征程。

　　

　　四川特色产品亮相首届中国(成渝)美食工业博览会。主办方供图 华龙网-新重庆客户端发

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　　川渝美食，早已试水抱团

　　依托深厚的产业基础和美食文化底蕴，川渝两地美食工业各自都取得较好成绩。

　　2020年4月，重庆出台《重庆市推动消费品工业高质量发展行动计划(2020—2022年)》，食品工业进入加速发展轨道。去年，全市食品工业规模超过1500亿元人民币，今年1-4月，规上食品工业同比增长20.1%。“重庆味道”这张食品工业的招牌越来越靓。

　　2020年，四川食品饮料企业实现营业收入7695.5亿元，同比增长6.8%；利润总额882.8亿元，同比增长25.2%。构建了门类全、规模大、质量好、品牌优、企业强的产业体系。

　　成渝地区双城经济圈建设上升为国家战略，为川渝美食工业带来新机遇。

　　西南大学食品科学学院院长张宇昊说，其实川渝美食领域“抱团”，早已开始试水。

　　去年7月，西南大学与西华大学在重庆签署合作协议，决定重点围绕“川菜渝味食品”领域，合作共建“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”。该项目也在今年被认定为川渝共建重庆市重点实验室。

　　张宇昊介绍，该实验室主要针对以川菜和重庆火锅为代表的“川菜渝味”食品工业化生产中品质控制问题开展应用基础研究，并在理论指导下开展技术开发与推广，实现工业化川菜渝味食品标准化生产，提升“川菜渝味”食品产业水平，推动川渝地区成为世界“川菜渝味”食品的供应基地。

　　

　　重庆江津搭设的主题展区。主办方供图 华龙网-新重庆客户端发

　　该实验室也将培育一批食品科学、食品工程、机械制造和智能控制等相关领域的学术技术高端人才，产出一批原创性应用技术并服务全国乃至全球化的川菜渝味食品产业化体系，打造川渝地区区域特色公共品牌，带动川渝地区乃至全国食品学科的发展，为中国传统食品产业化研究领域科技创新做出贡献。

　　不仅仅是研究领域的合作，川渝地区的区县和企业也在抱团发展。

　　比如，重庆梁平区携手川渝毗邻区县共建明月山绿色发展示范带，积极引进“五子登科”深加工龙头企业，加快奇爽食品技改、张鸭子二期、上口佳二期等项目建设，建300万吨明月山优质高产高效粮油、50万吨柚子(柑橘)、2000万只鸭子(鹅)等一批川渝合作消费品产业基地。

　　又比如，重庆江津的江小白深度融入中国白酒“金三角”，强化与泸州等地白酒产业的交流合作，学习借鉴泸州打造中国酒城、世界级优质白酒产业集群的先进经验和做法，推动江津白酒产业在品质、文化、资本、消费等多方面提档升级。

　　今年4月，重庆市渝中区商务委与四川省火锅协会、重庆市渝中区火锅烧烤行业商会签署川渝火锅联盟发展战略合作框架协议，宣布共同推进川渝火锅企业、火锅品牌全国连锁化、规模化、规范化发展，形成产业互动、资源互享、人才互助、技术互学、消费互引的合作发展局面。

　　川渝美食，早已悄悄擦出美妙的火花。

　　

　　重庆梁平搭建的主题展区。主办方供图 华龙网-新重庆客户端发

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　　共建机制，做大做强

　　两地美食工业如何合作共赢、做大做强？

　　“川渝地区的传统美食主要还是以餐饮形式出现，工业化方面相对于发达地区来说，还处于起步阶段。”张宇昊介绍，十三五期间，国家十分重视美食工业化，设置了许多民族食品、地方特色食品的工业化项目，但四川和重庆的美食工业化产业相对其他地方较落后，没有“挤进去”，所以，需要在十四五期间共同努力，将两地的美食工业化做大做强。

　　而在张宇昊看来，这是一个漫长的过程，仍面临着许多困难。“目前为止最大的困难，是机制问题。”张宇昊认为，目前重庆在美食工业研究领域相对较强，而四川产业方面较强。而且不论是重庆还是四川的川渝合作项目，主体项目大都还是各做各的，相互配合和介入不够。“怎么把重庆的科技和四川的产业结合在一起，需要一个更有效的机制，需要政府部门联合推动更多一体化项目实施，才能推动实质发展，确保美食工业化合作更加顺利。”

　　不过，张宇昊提到的这一问题，两地相关部门也正在着力解决。在本次博览会上，重庆市经济和信息化委员会就分别与四川省经济和信息化厅、北京快手科技签订《消费品产业合作协议》《推动重庆消费品工业品牌建设战略合作协议》。

　　两地经信部门宣布，将致力于推进川渝消费品产业集群集聚发展、产业链深度融合发展、产品创新发展。

　　尤其是，在特色食品板块，两地将共同推进同业聚集、龙头培育和产业链打造，加快推动果蔬、粮油、火锅食材等食品饮料加工集群化发展；共同推进地方特色美食工业化、规模化生产，打造一批成渝地方消费品名片；

　　依托科研院所资源，加强食品工业重大关键共性技术攻关和成果转化应用，推动食品产业向安全优质、健康营养、方便化、功能化方向发展；

　　充分发挥川渝白酒优势，推动骨干企业在产区建设、原料基地、技术研发、质量检测、品牌推介、酒旅融合等方面合作，打造白酒优势产区。

　　川渝美食在练好内功的基础上，深化产业链合作，协同发展，抱团出征，共享大市场，共促大循环，共谋大发展，未来可期！

　　华龙网-新重庆客户端 李华侨 佘振芳/文