中新网重庆新闻4月12日电 今天，你打边炉了吗？今天，你花胶鸡了吗？清鲜嫩滑、精致养生的粤菜，正在逐渐成为重庆人聚餐、联谊、约会的首选，而要找到一家原汁原味、正南齐北的粤菜馆，也不是那么容易。今天我们就来扒一扒：一家传说中的粤菜馆“明记打边炉”！据说它还没开业就被很多美食博主、资深吃货盯上了！

　　出自米其林级别的香港利苑酒家

　　位于渝北重庆会馆旁边的明记打边炉，拥有近200个餐位、雅间包房4个，浓浓的粤式装修风格，彰显着骨子里的粤菜基因。

　　明记深得“香港利苑酒家”传承，利苑酒家已有近50年历史，在业内被称为“米其林级别的粤菜馆”。明记的首席主厨，就出身于利苑酒家，另一位主厨则来自深圳春满园大酒楼，两位主厨在广、深、港地区拥有多年从业经验，曾荣获中国餐饮金饕奖(广州)金奖、广州餐饮金虎奖TOP100等业界殊荣，所以才能将正宗粤菜的原汁原味、烹饪精髓传承过来。

　　来自海拔1000米高山的跑山鸡

　　除了特邀顶级大厨，明记为吃货们选择的食材，也可谓是“土鸡中的战斗鸡”！明记在渝黔交界海拔超1000米的高山上，与山民们共建土鸡养殖基地。小鸡散养在景区级的野地山林里，以玉米、胡萝卜、瓜果等秘方饲料为主食，以各类昆虫、草籽为辅食。

　　试想一下，这样的跑山鸡散养半年以上，会是什么样的神仙肉质？紧致不柴！鲜美低脂！微量元素丰富！而且每一只鸡都有自己的身份ID可以溯源。

　　源自粤菜传统中的爆款菜品

　　再来看看明记的主打菜，那不仅是相当好看，而且还相当能打！款式多种多样，道道都是经典！随便看两个爆款：

　　【深海花胶鸡煲】 推荐指数：5颗星

　　    最传统的粤式风味，鸡汤不加任何添加剂，每天加入十多种珍贵食材六小时熬制。作为主角的高山生态土鸡，鸡油丰腴、肉质鲜嫩紧实，经过熬炖，吃起来皮滑肉嫩而不烂，紧实弹牙，质感更胜广东清远鸡。再加上富含胶原蛋白的深海黄花胶，经过长时间的炖煮，晶莹剔透、胶质迸发，每一口都Q弹饱满，更有滋阴养颜、补血补肾、强壮机能等奇效哦~

　　【红烧乳鸽】 推荐指数：5颗星

　　源自百年前的中山，味醇、营养丰富，素有“一鸽胜九鸡”的说法。明记坚持传统方式烹饪：猛火锁汁、文火酥皮，多道繁琐工序只为呈现最好的红烧乳鸽。食材方面，只用4周大的进口乳鸽，肉厚而细嫩、高蛋白低脂肪、矿物元素丰富、氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收。上桌的乳鸽  金黄香酥、肉嫩多汁，一口咬下去，嘴里还会飙汁，这酸爽简直无法形容。

　　此外，在明记打边炉你还可以品尝到蜜汁叉烧、深井烧鹅、水晶虾饺、干炒牛河、牛腩肠粉、杨枝甘露等经典菜品与甜品。看完这些我就想弱弱地问一句：你……流口水没有？那就找个时间，约上家人亲友，明记打边炉走一趟吧！

　　地址：渝北区锦橙路3号(重庆会馆巷子里) 023—63016074