“孩子在学校能吃饱吗？营养跟得上吗？”这是广大家长普遍关心牵挂的民生问题。近期，重庆市永川区在小学阶段首创并全域推行“统一食谱”管理模式，以“统一食谱—规模集采—统一配送—照单加工—动态优化”为核心路径，构建起校园餐全流程闭环管理机制，让该区7万余名小学生迎来“每周20菜不重样”的营养均衡校园餐新体验。

　　永川区如何让学生从“吃饱”到“吃好”，用一餐一饭诠释教育民生的温度与质感，持续筑牢校园食品安全防线？

　　食谱定制专业化

　　赋能校园餐品质升级

　　永川区创新性引入中国饭店协会权威专业机构，严格依据《中国居民膳食指南(2022)》及《学生餐营养指南》等国家标准，针对不同学段学生的生长发育规律、营养需求及口味特点，由专业营养师团队科学制定差异化、个性化的每周带量食谱。

　　永川区教育委员会相关负责人介绍，学校现每餐坚守“三菜一汤”标准，优选时令蔬菜与本土特产，融入川渝风味元素，既保证营养均衡，又贴合地域饮食习惯。同时，永川区成立校园膳食营养联合体，依托国家级烹饪大师工作室设立“家之味”美食工作坊，通过“大师进校园”、录制烹饪教程等方式破解食谱落地难题。建立“理论＋实践＋竞赛”一体化培养模式，定期开展厨师专项培训与技能比武，持续提升从业人员专业素养。

　　采购配送集约化

　　为校园餐筑牢双重防线

　　“以往城乡学校食材采购成本不均、品质参差不齐的问题，现在集约化采购配送为校园餐筑牢安全与效益双重防线。”永川区教委相关负责人表示。

　　目前，永川区已整合120余所学校采购体量，建立全品类统一招标、集中配送机制，成功实现食材“同质同价”供给，肉类采购价格较学校自采大幅下降。

　　同时制定17条食材准入负面清单，强化供应商动态管理，建立全流程溯源体系，确保每批次食材源头可溯、报告可验，从根本上杜绝“问题食材”，让家长放心、学生安心。

　　永川中学文昌校区学生张全睿说：“食堂菜品种类丰富、味道可口，许多菜都吃出了‘家的味道’，寒冷冬季也能吃到热气腾腾的饭菜。”

　　管理机制智慧化

　　数据赋能精准优化

　　智慧化管理与家校协同让校园餐治理更精准高效。永川区建立校园餐智慧管理平台，实现供应商接单、备货、配送进度实时可视化，学校食材验收数据一键上传、消耗数据实时监测、成品留样扫码记录、“九本台账”同步生成，推动食堂管理效率提升40%，有效减轻学校管理负担。

　　据介绍，该平台同步整合食材消耗、浪费数据，结合学生身高、体重等健康指标，对食谱进行动态科学优化；全面落实家长陪餐制度，定期组织“家长开放日”“午餐体验营”，畅通线上线下意见建议收集渠道，推动家校协同参与校园餐治理，校园餐满意度大幅提升，“安全、营养、满意”的校园餐体验成为常态。

　　从营养均衡的带量食谱到全程可溯的食材供应链，从“家之味”十足的可口饭菜到智慧化的管理平台，永川区校园餐改革的每一处细节，真切展现了教育民生的质感与温度。

　　“校园餐已实现‘吃饱’到‘吃好’的升级，我们将持续筑牢安全底线、强化营养均衡、提升菜品风味，努力办好更高品质的校园餐。”永川区委教育工委书记、区教委主任具荣海表示。下一步，永川区将通过优化食谱、加强厨师培训、建立学生体质健康档案、深化食育教育等举措，用系统化思维与“绣花功夫”做好校园餐这一民生实事，让每一餐都饱含关爱与专业，守护青少年健康成长。(陈媛)