中新网重庆新闻9月17日电 17日，渝中区餐饮服务食品安全暨膳食营养健康科普大讲堂在当地举行，活动以“尚德守法，共享食安”为主题，旨在提升餐饮防控风险，守护群众“舌尖上的安全”。

　　本次讲堂吸引了渝中区学校、养老机构、医疗机构、企事业单位食堂的食品安全领导及食品安全管理员等关键岗位人员300余人参加。来自重庆市场监管部门专业讲师及医院营养专家围绕活动主题进行了分类别、精细化的专题培训，内容丰富，重点突出。

　　近期是秋季开学后的关键时期，活动现场针对重点对学校及幼儿园食堂要全面完成食堂环境卫生、原材料采购、加工制作、食材储存、餐具清洁消毒、食品留样等环节的科学管理，严格落实从业人员健康和培训考核制度，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保广大师生用餐安全。

　　结合老年人的生理特点和饮食需求，授课老师讲解了养老机构食堂在软食、流食制作，食材选购、储存、加工过程中的特殊规范与风险控制点。食堂制作餐食时，要注重膳食的软烂程度与营养均衡，严防交叉污染，为老年人提供既安全又适口的餐饮服务。

　　针对医院、企事业单位及机关食堂用餐人数多、供餐规模大的特点，培训强调了标准化操作流程的重要性。医疗机构食堂要特别关注治疗膳食的规范配制和食品安全，机关企事业单位食堂则需在原材料采购、加工制作、留样管理等环节建立更高标准，发挥示范引领作用。

　　普及营养知识，引导树立健康饮食观念。营养专家从科学膳食的角度进行了科普宣讲；营养师就如何合理搭配食材、实现营养均衡、践行“三减”（减盐、减油、减糖）以及预防食源性疾病等知识进行了深入浅出的讲解，引导各食堂不仅要做“安全餐”，更要努力做“健康餐”，从源头上促进用餐人员的健康。

　　参会人员纷纷表示，此次培训内容针对性强、实用性高，对日后严格落实食品安全主体责任、提升餐饮服务质量具有重要指导意义。(完)