中新社重庆2月28日电 题：跨海夫妻大陆烹“台味”  温情小店成年轻人“打卡地”

　　中新社记者 钟旖

　　在内陆重庆，一家已经营11年的台式风味美食店近年受到热捧。在多个社交平台，“有温度”“人情味超浓”“老板热情又温柔”等评价，使这个15平方米的小店成为网友心中的“宝藏打卡地”，食客争相寻味。

　　28日，借着休店空隙，为爱“登陆”的店老板洪禛泽向记者谈起他的大陆情缘。对于走红网络，他直言：“我只是用心做好每一顿饭，热情招待每一位顾客。”

　　今年49岁的洪禛泽是台湾台中人。2008年，在福建莆田工作多年的他经人介绍，与重庆姑娘何虹镶相识相爱。这对跨海结缘的夫妻，先是在台湾生活。2011年，为了照顾老丈人，洪禛泽携家人重返大陆。

　　因为洪禛泽的专业在重庆没有对口工作，他只能放弃工程师本行，凭借母亲传授的餐饮经验另辟蹊径，租下一铺面，在夫妻名中各取一字，祈愿创业顺利圆满，挂牌“泽镶圆”，推广台湾美食。

　　创业初期，店内没有成体系的产品，那就一样样尝试，直到洪禛泽觉得“这个味道对了”，才手写进菜单。何虹镶笑称，丈夫试菜有“一票否决权”，早年倒掉的“试验品”不计其数。台式卤肉饭、芝士鸡排饭、甘梅红薯、台式鲜奶茶……经不断摸索，销售品类现有数十种之多。

　　“为适应大陆市场，台式餐饮或多或少都会根据地方饮食习惯做些改良，比如重庆人口味偏重，就要调整盐、糖配比。”洪禛泽介绍说，要想做出台湾本味，必须要使用台湾原材。早年大陆买不到红葱头、金兰酱油、爱玉子，夫妻俩就从台湾一趟趟背回来。“从这点来说，我们要感谢大陆的电商发展，现在基本上网购就可以买到，非常方便。”

　　“我们还要感谢发达的社交媒体，让更多人喜欢上台湾美食。”洪禛泽告诉记者，邻近校园的店铺自开业以来，常年主打学生客群。2020年初的疫情，给个体户经营带来不小冲击。就在二人心灰意冷时，几位年轻的美食博主带来转机，接二连三的曝光让小店成功转型，主要消费群体一下从邻居、学生，转变为青年族群。

　　“招牌卤肉饭物美价廉，分量十足”“老板一直劝我不要点太多，吃不完浪费”“听着婉转的台湾腔像是在看偶像剧”……这些都是“循迹而来”的网友给出的高频评价。在洪禛泽看来，小店之所以被关注，有赖于大陆民众消费结构的日趋多元化，“台湾味道”认知度得到大大提升。“十多年前，很多人并不看好我们的餐馆。质疑主打清淡健康的台湾饮食，怎么在喜辣重麻的重庆立足。”现在，洪禛泽欣喜地看到，在自家店周围已有六七家台式餐饮店陆续开业。

　　在渝11年，洪禛泽感到大陆创业环境越来越好，最直观的现象是“到店的台湾人越来越多”。他说，开店早期，只有听歌才能听到台湾方言，这两年自己说家乡话的次数明显多了起来。遇到老乡，洪禛泽还会送上一杯特调的梅子绿茶，亲切地聊聊家常。

　　如今，慕名前来的食客越来越多，店里常常坐不下。待时机成熟，洪禛泽夫妻计划换面积更大的店，容纳更多客人，认识更多朋友，共享台湾美味。(完)

——刊发于泰国【星暹日报】

值班编辑：张霁雯