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春季吃豆胜吃肉!春天可以多吃以下几种豆
2020年04月13日 11:40 来源:华龙网

  常见的豆类有蚕豆、红豆、豌豆、荷兰豆和豇豆等,不同的豆类营养成分也有很大差异,春天可以多吃以下5种豆。

  红豆

  红豆中含有丰富的钾,能维护心肌功能。另外红豆中也含有大量黄酮类、花青素和不饱和脂肪酸以及植物甾醇等抗氧化物质,可保护心脏,防止受到氧化损伤。推荐喝红豆粥,把30克红小豆和50克大米分别洗干净放在锅中加入适量水,一直把米煮熟烂为止。早晚各喝一次,长时间服用能利水湿、健脾。

  豌豆

  新鲜豌豆中含有人体所需要的氨基酸。另外粗纤维也非常丰富,能清肠抗癌以及降低胆固醇。推荐豌豆炒肉,把适量猪肉切成丝,辣椒切成丁,葱姜蒜全部切成末。锅中加入适量植物油,七成熟时爆香葱姜蒜末,放入猪肉一直炒到变色后盛出。锅中加入热油,放入碗豆爆炒一分钟,再加入红辣椒、青辣椒以及炒好的肉丝翻炒,最后加入盐和生抽搅拌均匀即可。

  荷兰豆

  荷兰豆中含有大量植物凝素和赤霉素等,能增强新陈代谢功能。另外荷兰豆中也含有大量膳食纤维以及维生素,可抑制黑色素生成,防止便秘,具有清肠功效。推荐猪耳炒荷兰豆,把250克卤猪耳洗干净切成片,100克荷兰豆处理干净。锅中加入油七成熟时爆炒蒜蓉,然后再放入卤猪耳和荷兰豆,最后加入调料味即可。

  蚕豆

  蚕豆中含有丰富蛋白质,氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸。此外,也含有大量矿物质,能调节大脑和神经组织,达到健脑和增强记忆力的效果。其次,蚕豆皮中含有大量膳食纤维,能促进胃肠道蠕动,降低胆固醇含量。蚕豆的吃法有很多,如油炸、炒、煮等,一次性不能吃太多,以免引起腹胀腹痛或伤害脾胃。推荐韭菜炒蚕豆,把蚕豆去壳洗干净沥干水分,韭菜洗干净切成段。锅中加入油倒入蚕豆煸炒,然后放入盐和水,把蚕豆煮熟后再放入韭菜翻炒,最后加入调料味即可。

  豇豆

  豇豆能促进食物消化,提高食欲,适合脾胃虚弱以及消化功能减退的人群。同时含有丰富磷脂,能促进胰岛素分泌,参与糖代谢。

  温馨提示

  春天可以适当吃以上豆类提高抵抗力,但豆类食物必须煮熟煮透之后才能吃,以免引起食物中毒。

【编辑:李娅】