中新网重庆新闻1月26日电 1月23日，巴南区“寻味巴南美食大赛”在融汇茶花广场开幕，巴南区中华职教社作为赛事主办单位之一，积极组织餐饮、食品社员企业参赛参展，助力提升巴南区餐饮消费质量，满足人民群众高品质消费追求。

　　当天，社员企业巴县金川大酒家、花房村火锅等参加现场比赛，重庆桥头食品有限公司展销“桥头”系列调料、底料。中共巴南区委常委、区委统战部部长徐江海，巴南区中华职教社主任、民建巴南区委主委、巴南区人民政府副区长王波，区社秘书长、民建巴南区委专职副主委谭恒敏到比赛现场看望并勉励参赛参展社员。

　　“我们的参赛项目为现场熬制火锅底料。”比赛现场，花房村火锅参赛人员一边不停挥动锅铲翻炒，一边向围观的嘉宾介绍。据其现场负责人介绍，比赛规则要求在1.5小时内完成作品，因此辣椒、花椒和油脂等材料配比、熬制温度等火候掌握比平时略有不同。“但肯定与店里的一样卫生、健康，保持麻辣鲜香的纯正重庆味道。”

　　本次大赛的指定菜品之一为“木洞豆花鱼”，是一道主要食材为豆花和鱼肉，以嫩、滑为其主要特色，集麻辣鲜香为一体的地道重庆江湖菜。虽然是一道传统江湖菜，但评判的关键指标却是“创新性”，蕴含着主办方以赛事促创新，推动巴南传统美食创新发展的良苦用心。比赛现场，巴县金川大酒家、憨石匠餐饮公司的参赛人员既严格按照食品健康规范和居民膳食健康要求配比食材、调料，也都各显神通施展自己的独门绝技，将匠心与创新寓于烹饪之中。社员郑朝静是巴县金川大酒家的创始人，虽因年龄和健康原因已离开灶台，但作为原巴南区餐饮商会会长，不仅现场指导自家厨师精心参赛，也不时到其他参赛同行处观摩，并毫不保留地给予建议和指导。

　　而在产品展台，桥头火锅是当之无愧的“流量王者”。其展台前比赛开始之前，等候试吃现煮食品和购买调料、底料产品的顾客就排起长龙。试吃的效果是产品很快被抢购一空。“我们昨天晚上10点过都还在布置，但人手还是不够，产品预备不足。”区社社员、重庆桥头食品有限公司总经理游玉勤一边对排队的顾客表示歉意，转头就催促员工赶紧调货。“这是对全国500强的民间认证。”谭恒敏不无感慨，顾客对产品的认可，实质是对企业匠心、良心和责任心的认可。

　　王波对社员企业积极参与比赛，共同推动全区餐饮业高质量发展表示高度赞赏，并希望参赛会员企业精心制作、大胆创新，把巴南的特色美食传承好、发展好，为我市开展国际消费中心城市培育和建设工作贡献区社力量。(完)